Dovi

Mis see tegelikult on

Dovi on Zimbabwe maapähklihautis, mis valmistatakse sageli kanaliha ja maapähklivõiga. See on tuntud šona kultuuriga seostatav roog, mille täpsed koostisosad erinevad leibkondade ja piirkondade lõikes.

Kana hautatakse sibula ja tomatiga pehmeks, seejärel segatakse sisse maapähklipasta või maapähklivõi, et saada paks ja maitsekas kaste. Mõnes retseptis on lisatud lehtköögivilju või muid köögivilju ning valmistatakse ka veiselihast või lihavaba versiooni. Maapähklikaste määrab selle roa olemuse: see ei ole garnituur ning ilma selleta muutub valmistamisviis. Dovi võib valmistada terveteradest maapähklitest või siledast pastast ning kogus sõltub soovitud rikkalikkusest. See lehekülg kirjeldab kanaversiooni, mitte kõiki võimalikke Zimbabwe dovi variante.

Zimbabwe allikate järgi on dovi kodust tüüpi maapähklihautis, kus kohalikud retseptid erinevad nii valgurikka koostisosa kui köögiviljade poolest. Maapähklipasta annab kastmele kehakuju ning kannab tomati ja sibula maitse läbi kogu poti. Seda süüakse tavaliselt koos tärkliserikka lisandiga, mis suudab kastet kanda, kuid see lisand on hautisest eraldi.

Kuidas seda serveeritakse

Serveeri dovi kuumana koos sadza, riisi või mõne muu tärkliserikka lisandiga. Kaste valatakse kana peale või selle kõrvale ning selle paksus sobib hästi tärkliserikka lisandiga kastmiseks. Dovi on nii kodune toit kui ka restoranis pakutav roog; sadzaga serveerimine on tavaline, kuid see kombinatsioon on hautisest eraldi. Enne portsjonite jagamist tuleks rooga segada, et maapähklikaste jääks ühtlaselt jaotunud.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Nimeta roog Zimbabwe maapähklihautisena ning too välja valk. Maapähkel on loomupärane allergeen ning seda tuleb menüüs silmatorkavalt märkida. Kui lisatakse lehtköögivilju, puljongit või muid koostisosi, loetle need vastavalt tegelikule retseptile. Eralda hautis sellega kaasas olevast sadzast või riisist ning kontrolli ühiseid nõusid ja seadmeid, mida kasutatakse teiste maapähklitoitude juures.