Dovi

Co to doopravdy je

Dovi je zimbabwský arašídový dušený pokrm, který se často připravuje s kuřecím masem a arašídovým máslem. Jde o dobře známé jídlo spojované s kmenem Šona, jehož přesné složení se liší podle domácností a regionů.

Kuře se dusí s cibulí a rajčaty, dokud nezměkne, poté se vmíchá arašídová pasta nebo arašídové máslo, čímž vznikne hustá, chutná omáčka. Některé recepty obsahují listovou zeleninu nebo jinou zeleninu, připravit lze také hovězí maso nebo bezmasou verzi. Arašídová omáčka dává pokrmu jeho charakter: není to ozdoba a bez ní se příprava změní. Dovi lze připravit z celých arašídů nebo z hladké pasty a množství závisí na požadované plnosti chuti. Tato stránka popisuje verzi s kuřecím masem, nikoli každé možné zimbabwské dovi.

Zimbabwské zdroje popisují dovi jako domácí arašídový dušený pokrm, jehož místní recepty se liší jak bílkovinou, tak zeleninou. Arašídová pasta dodává omáčce tělo a nese rajčatovou a cibulovou chuť celým hrncem. Obvykle se jí s přílohou, která dokáže omáčku zachytit, přičemž příloha zůstává od samotného dušeného pokrmu oddělená.

Jak se to podává

Dovi podávejte horké se sadzou, rýží nebo jinou škrobovou přílohou. Omáčka se nalévá na kuře nebo vedle něj a její hustota ji dělá vhodnou k zachycení přílohou. Dovi je domácí jídlo i restaurační pokrm; podávání se sadzou je běžné, ale tato kombinace je oddělena od samotného dušeného pokrmu. Před porcováním pokrm promíchejte, aby arašídová omáčka zůstala rovnoměrně rozložena.

Jak to napsat do jídelního lístku

Pojmenujte pokrm jako zimbabwský arašídový dušený pokrm a uveďte bílkovinu. Arašídy jsou přirozený alergen a na jídelním lístku by měly být dobře viditelné. Pokud jsou přidány listová zelenina, vývar nebo jiné suroviny, uveďte je podle skutečného receptu. Odlište dušený pokrm od sadzy nebo rýže podávané vedle něj a zkontrolujte sdílené nádobí a vybavení používané i pro jiná jídla s arašídy.