Dovi

Kaj pravzaprav je

Dovi je zimbabvejska enolončnica z arašidi, pogosto pripravljena s piščancem in arašidovim maslom. Gre za znano jed, povezano s pleminom Shona, katere natančne sestavine se med gospodinjstvi in regijami razlikujejo.

Piščanca dušimo s čebulo in paradižnikom, dokler ne postane mehak, nato vmešamo arašidovo pasto ali arašidovo maslo, da nastane gosta, slana omaka. Nekateri recepti vključujejo listnato zelenjavo ali drugo zelenjavo, pripravi se lahko tudi govedina ali različica brez mesa. Arašidova omaka določa jed: ni okras in je ne moremo izpustiti, ne da bi spremenili pripravo. Dovi se lahko pripravi iz celih arašidov ali gladke paste, količina pa je odvisna od želene gostote. Ta stran opisuje različico s piščancem, ne vseh možnih zimbabvejskih različic dovija.

Zimbabvejski viri opisujejo dovi kot arašidovo enolončnico domačega sloga, pri čemer se lokalni recepti razlikujejo tako po beljakovinski sestavini kot po zelenjavi. Arašidova pasta daje omaki telo in prenese okus paradižnika ter čebule skozi celotno pripravo. Običajno se jé s prilogo, ki lahko vpije omako, medtem ko ta priloga ostaja ločena od same enolončnice.

Kako se postreže

Dovi postrezite vročega s sadzo, rižem ali drugo škrobno prilogo. Omako nažlicajte čez piščanca ali poleg njega, njena gostota pa omogoča, da jo zajemate s prilogo. Dovi je jed domačega sloga, pa tudi restavracijska jed; postrežba s sadzo je običajna, čeprav je priloga ločena od same enolončnice. Pred porcioniranjem jed premešajte, da arašidova omaka ostane enakomerno porazdeljena.

Kako ga zapisati na jedilnik

Poimenujte jed kot zimbabvejsko arašidovo enolončnico in navedite beljakovinsko sestavino. Arašid je sestavni alergen, zato naj bo na jedilniku dobro viden. Če so dodani listnata zelenjava, juha ali druge sestavine, jih navedite glede na dejanski recept. Enolončnico ločite od sadze ali riža, ki ju postrežete ob njej, in preverite skupno uporabljeno posodo ter opremo, ki se uporablja tudi za druge jedi z arašidi.