Palm Butter Soup

Was es wirklich ist

Palm butter soup ist eine liberianische Zubereitung aus dickem, rötlichem Fruchtmark der Ölpalme, das mit Fisch oder Fleisch und Würzung gekocht wird. Die Fülle der Brühe stammt vom Palmfruchtmark und nicht einfach von Flaschen-Palmöl. Proteinwahl und Würzung variieren, sodass eine Fischversion nicht für jeden Haushalt steht.

Palmfruchtmark unterscheidet sich von Palmöl oder Palmkern. Die Suppe wird mit einer Stärke wie Reis, Cassava oder Fufu serviert. Fisch ist nur für die entsprechende Fischversion ein Allergen; Fleischversionen benötigen eine eigene Prüfung. Konsistenz hängt von Konzentration des Fruchtmarks und Flüssigkeitsmenge ab. Die Nährwertangabe ist eine grobe Schätzung je 100 g für eine Version mit Fisch.

Wie es serviert wird

Heiß mit Reis, Cassava oder einer Fufu-artigen Beilage servieren. Fisch oder Fleisch konkret nennen.

So schreiben Sie es auf die Karte

Palmfruchtmark als Grundlage beschreiben und Protein sowie Gewürze aufführen. Brühe, Allergene und Kreuzkontakt der jeweiligen Küchenversion prüfen.