Lakeno

Was es wirklich ist

Lakeno ist eine Zubereitung von den Salomonen aus Taro, das mit Kokoscreme und Blättern weich gegart wird. Taro wird gekocht und gestampft, gewürzt und mit Kokoscreme in Blätter eingeschlagen oder geschichtet, damit es beim Garen nicht festklebt. Je nach Insel und Haushalt variieren Knollensorte, Textur und Würzung. Garen kann durch Dämpfen oder im Erdofen erfolgen.

Taro-Gerichte sind im Pazifik weit verbreitet; Lakeno ist eine lokale Zubereitung, keine Behauptung, dass die Methode nur auf den Salomonen vorkommt. Es wird häufig zu Fisch oder gegrilltem Fleisch gereicht, gelegentlich auch mit Blattgemüse oder weiteren Wurzelgemüsen. Das milde, stärkehaltige Gericht nimmt herzhafte Saucen gut auf. Die Hülle wird vor dem Essen geöffnet; die Servierweise variiert.

Wie es serviert wird

Warm neben Fisch oder gegrilltem Fleisch servieren, oft als Teil einer Mahlzeit mit Gemüse. Die Blätter können als Unterlage oder Hülle dienen.

So schreiben Sie es auf die Karte

Kokoscreme deklarieren. Taro ist die kennzeichnende Knolle; Fisch, Fleisch und weitere Zutaten der konkreten Küchenversion prüfen.