所罗门群岛芋头椰奶蒸菜（Lakeno）

究竟是什么

**Lakeno 是所罗门群岛以芋头为主的一种料理，将芋头与椰浆和叶片一同烹煮至软。**太平洋地区普遍食用芋头；本文介绍当地做法，不声称这类技法只属于所罗门群岛。

将芋头煮熟并捣碎，调味后与椰浆放在叶片中包裹或分层烹制，以免粘锅。通常采用当地蒸制或地坑烤制方式，直到芋头软熟。它常作为配菜搭配鱼或烤肉。不同岛屿和家庭使用的芋头种类、口感及调味会变化；这是一种地方版本，并非整个所罗门群岛统一标准食谱。

如何供应

温热搭配鱼或烤肉供应，常与绿叶菜和其他根茎作物一同组成一餐。其口感和淀粉浓度温和，适合吸收咸香酱汁。传统摆盘可能使用叶片作为盛装底料，但各家庭做法不同。

• 现做现供，并保持适合这道菜的温度和口感。
• 配菜可能不同；若并非菜肴本身的固定组成，应分别列出。
• 份量和摆盘取决于场合，可从家庭餐桌到餐馆单人份不等。

菜单上怎么写

披露椰浆。芋头是代表性主料，但应核实厨房是否加入鱼、肉或其他食材。说明这是地方做法，并在作出过敏原或饮食声明前向厨房确认具体配方。

• 说明代表性食材和烹调方式，不要只依赖客人不熟悉的菜名。
• 若一种地区饮食传统由多个国家共享，不要声称该菜只属于一个国家。
• 作出饮食保证前，应向厨房了解当前配方、汤底、装饰配料及共用设备。