Kjötsúpa

Was es wirklich ist

Kjötsúpa ist eine isländische Lammsuppe, die mit Kartoffeln und saisonalem Wurzelgemüse geköchelt wird. Lamm gart langsam mit Gemüse wie Kartoffeln, Karotten, Steckrüben und Kohl. Mengen und Fleischstücke unterscheiden sich von Haushalt zu Haushalt; manche Rezepte enthalten Getreide oder weitere Gemüse.

Die Suppe ist eine Lamm-Gemüse-Brühe und kein püriertes Gericht. In der hier beschriebenen repräsentativen Version kommen Lamm, Kartoffeln, Karotten, Steckrüben, Kohl und Zwiebeln zusammen in den Topf. Ein langes, sanftes Köcheln gart Fleisch und Gemüse in derselben Brühe. Die Gemüsestücke sollen ihre Form behalten, sodass die Schale feste Stücke und Brühe enthält. Getreide, Kräuter oder Fertigbrühe sind rezeptabhängig und können die Angaben verändern.

Wie es serviert wird

Heiß als sättigendes Hauptgericht servieren. Gemüse, Brühe und Fleischanteil richten sich nach Saison und Rezept.

So schreiben Sie es auf die Karte

Fleisch und verwendete Gemüse nennen, besonders wenn die Küche von der klassischen Lammversion abweicht. Tatsächliche Zutaten mit der Küche abgleichen; Getreide und Brühe können die Allergenbewertung ändern. Nährwerte sind grobe Schätzungen je 100 g.