Lángos

Lángos is Hongaars platbrood van gistdeeg dat wordt gefrituurd tot het krokant vanbuiten en zacht vanbinnen is. Knoflook, zure room en geraspte kaas zijn bekende toppings.

Wat het werkelijk is

Lángos wordt gemaakt van gerezen brooddeeg en gefrituurd. Het wordt meestal heet geserveerd. Zure room en kaas zijn bekende toppings, maar verkopers bieden veel varianten aan, zowel hartig als zoet. Het basisbrood bevat tarwe; klassieke zuiveltoppings voegen melkallergenen toe. Deze beschrijving gaat over een belegde versie, maar de naam schrijft geen topping voor. Benoem of het brood naturel, met knoflook ingewreven of met zuivel belegd is.

Het deeg wordt als brooddeeg behandeld voordat het wordt gefrituurd; zo ontstaat een luchtige binnenkant en gebruinde buitenkant. Lángos wordt vaak heet als vullend streetfood gegeten. Knoflook, zure room en kaas vormen een bekende hartige combinatie, maar naturel lángos komt ook voor. Zoete toppings zijn eveneens mogelijk; de naam alleen geeft dus niet aan welke stijl wordt aangeboden. Beschrijf brood en toppings afzonderlijk.

Hoe het wordt geserveerd

• Heet, vaak met knoflook, zure room en kaas.
• Naturele versies en andere toppings komen ook voor.
• Noem saus of extra beleg dat bij de portie hoort.

Hoe je het op de kaart zet

• Vermeld toppings duidelijk; zure room en kaas bevatten melk.
• Deze beschrijving is algemeen; controleer ingrediënten bij de keuken.
• Controleer frituurvet en kruiscontact bij de frituurpan.