Oliebollen

Oliebollen jsou nepravidelné zlaté koule kynutého těsta s rozinkami, smažené v tuku a vydatně posypané moučkovým cukrem. V týdnech kolem silvestra se po celém Nizozemsku objevují pouliční stánky, které je prodávají. Po zbytek roku z většiny nabídek a stánků skutečně mizí.

Co to doopravdy je

Měkké kynuté těsto je dost řídké na nabírání lžící místo ručního tvarování. Vmíchá se mnoho rozinek a někdy krájené jablko. Nepravidelné dávky se kladou přímo do horkého oleje; nerovnoměrný tvar je součástí vzhledu oliebollen. Smaží se do sytě zlaté barvy a propečení uvnitř. Po okapání se bohatě pocukrují, cukr ulpívá na členitém povrchu.

Silvestrové období je zavedenou sezonní tradicí. Specializované stánky se otevírají pro poslední prosincové týdny a krátce poté zase balí. Lidé se na sladkost každou zimu těší, není běžně dostupná kdykoli.

Jak se to podává

• Teplé, bohatě pocukrované, do ruky.
• Z pouličních stánků a tržních vozíků, hlavně před silvestrem.
• Jako dezert či sváteční svačina, mimo sezonu připravované a prodávané zřídka.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Uveďte pšenici, vejce a mléko.
• Jde o přirozeně vegetariánskou sladkost.
• Napište sezonní dostupnost, hosté nemusejí znát vazbu na novoroční období.

Uvedené suroviny, alergeny a dietní informace popisují typický recept. Nejsou závazným prohlášením pro žádnou konkrétní restauraci: recepty, velikosti porcí i použité produkty se mohou lišit.