Rosół

Rosół ay isang malinaw na sopas mula sa Polonya na ginagawa sa pamamagitan ng pagpapakulo ng buong manok kasama ang mga gulay at damo hanggang sa maging malinaw ang sabaw at malalim ang lasa.

Ano ba talaga ito

Ang rosół ay ginagawa gamit ang buong manok na pinakuluan sa tubig kasama ang karot, parsnip, leek, celeriac o ugat ng celery, sibuyas, at isang bigkis ng ugat ng parsley at dill. Tinatanggalan ng bula ang sabaw habang tumataas ito, saka pinapanatiling bahagya lamang kumukulo nang matagal upang manatiling malinaw. Kadalasang isinasama ang mga gulay sa sopas, at ang manok ay inihahain bilang hiwalay na putahe o pinupunit at ibinabalik sa mangkok.

Naiiba ito sa maraming makapal na sopas ng Polonya na gumagamit ng roux, maasim na rye, o cream, dahil ang rosół ay manipis, malinaw, at hindi pinalapot. Hindi rin ito katulad ng bulion, isang mas magaang sabaw na inihahain bilang panimula, dahil ang rosół ay gawa sa buong manok at inihahain bilang buo at masustansiyang sopas. Ang noodles, kanin, o maliliit na dumplings ay idinadagdag sa mesa bilang mga pagkakaiba-iba.

Paano ito inihahain

• Inihahain nang mainit sa malalim na mangkok, karaniwan bilang unang putahe ng pangunahing pagkain.
• Kadalasang nilalagyan ng tinadtad na parsley o dill at ilang piraso ng nilutong karot.
• Karaniwang idinadagdag sa mangkok ang egg noodles (makaron), kanin, o maliliit na dumplings.
• Kinakain ang pinunit na manok at pinakuluang gulay pagkatapos ng sabaw, o kasama nito.

Paano ito isulat sa menu

• Ilista ang mga pangunahing sangkap: sabaw ng manok na may karot, parsnip, leek, at dill.
• Banggitin ang palamuti at anumang idinagdag na noodles, kanin, o dumplings, na naglalaman ng WHEAT at EGGS.
• Ipaalam na ang klasikong bersyon ay may ugat ng celery, na isang CELERY allergen.
• Tukuyin kung ang manok ay inihahain sa loob ng sopas o bilang hiwalay na putahe.