ቪንዳሉ

ቪንዳሉ በቺሊና ኮምጣጤ የበዛ ቅመም ውስጥ በቀስታ የሚበስል የአሳማ ሥጋ ካሪ ነው። ከፖርቹጋል ተጽዕኖ የወሰደ የጎዋ ምግብ ነው፤ ስሙም ከፖርቹጋልኛው vinha d'alhos የመጣ ሲሆን ወይንና ነጭ ሽንኩርት የሚጠቀም ማሪኔድ ማለት ነው። የዛሬው ምግብ ከዚያ መሠረት ጋር ትንሽ ብቻ ይመሳሰላል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የደረቀ ቀይ ቺሊ፣ ነጭ ሽንኩርትና ዝንጅብል በኮምጣጤ ተፈጭተው ወፍራም ቅልቅል ይሆናሉ፤ ይህም የአሳማ ሥጋውን ለማርኔት ይጠቀማሉ። ከሌሎች ብዙ የሕንድ ካሪዎች በተለየ መልኩ ለጎምዛዛነቱ ሎሚ ወይም ታማሪንድ ሳይሆን ኮምጣጤ ይጠቀማል፤ የፖርቹጋል ተጽዕኖም ከዚህ ይታያል። ሥጋው እስኪለሰልስ በቀስታ ይቀ煮ላል፣ ሶሱም ወፍራም፣ ጥቁርና በእውነት ትኩስ ይሆናል። ኮምጣጤን በሎሚ ወይም ታማሪንድ መተካት የምግቡን ጎምዛዛ ጣዕም ይቀይረዋል።

እንዴት ይቀርባል?

• በሳህን ውስጥ ከተቀቀለ ሩዝ ጋር፤ ሩዙ የቅመሙን ጥንካሬ ያስታግሳል።
• ቅመሙን ለማስታገስ ተጨማሪ ዳቦ ከጎኑ ሊቀርብ ይችላል።
• በምግብ ዝርዝሩ ካሉ ካሪዎች መካከል ከሚበልጡ ትኩሶች እንደሆነ በግልጽ ይጠቁሙ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• እንደ ኮምጣጤው ዓይነት ሰልፋይት ሊኖረው ስለሚችል ያስታውቁ።
• የቅመሙን ደረጃ በትክክልና በግልጽ ይግለጹ።
• የዶሮ ወይም የአትክልት አማራጭ ካለ ይጥቀሱ፤ አሳማ ለሁሉም እንግዶች ተስማሚ አይደለም።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።