ኡምብሂድቮ ዌቲንትሳንጋ

በእውነቱ ምንድን ነው?

እስኪለሰልስ ድረስ የበሰለ ወጣት የዱባ ቅጠልና ቀንበጦች፣ በኤስዋቲኒ ውስጥ በተለምዶ በኦቾሎኒ ዱቄት ይበለጽጋል።

ኡምብሂድቮ ዌቲንትሳንጋ ከዱባ ቅጠልና ቀንበጦች የሚዘጋጅ የበሰለ ምግብ ነው፤ ብዙ ጊዜ በኦቾሎኒ ዱቄት ይበለጽጋል። የተለመደው አዘገጃጀት የዱባ ቅጠልን ከኦቾሎኒ ዱቄት ጋር ያጣምራል። ቅጠሎቹ እስኪለሰልሱ ድረስ ይበስላሉ፤ የኦቾሎኒ ዱቄቱ ደግሞ ተጨማሪ ውፍረትና የለውዝ ጣዕም ይሰጣል። ሽንኩርት ሊጨመር ይችላል፤ የቅጠልና የኦቾሎኒ ትክክለኛ መጠን ግን ይለያያል። ይህ የተቀቀለ የአትክልት ቅጠል ምግብ እንጂ ጥሬ ሰላጣ አይደለም።

ስዋዚኛው ስም የተያዘው የዱባውን ቅጠል መሠረት ያደረገ የአካባቢ አዘገጃጀትን ስለሚለይ ነው፤ በሲድቩድቩ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለውን የዱባ ሥጋ አያመለክትም። ከስታርች ምግብ ወይም ከሌሎች ምግቦች ጋር እንደ አትክልት ጎን ምግብ ሊቀርብ ይችላል። እዚህ በተገለጸው ስሪት ውስጥ ኦቾሎኒ ዋና ግብዓት ስለሆነ፣ ዱቄቱ በተጠናቀቀው ምግብ ላይ ባይታይም የኦቾሎኒ አለርጂ መረጃ ወሳኝ ነው። ምናሌ ኦቾሎኒ ዱቄት እንደተካተተበት በግልጽ መናገርና እንደ ሽንኩርት ወይም ዘይት ያሉ ሌሎች ተጨማሪዎችን መጥቀስ አለበት። የቅጠልና የኦቾሎኒ ጥምረት የታወቀ ቢሆንም፣ አዘገጃጀቶች፣ ቅመማ ቅመም ውህዶችና የማብሰያ ጊዜዎች ይለያያሉ። ስለዚህ ገጹ እነዚህን ዝርዝሮች አያዝዝም፤ ወጥ ቤቱ ትክክለኛ ስሪቱን እንዲያረጋግጥ ይመራል።

እንዴት ይቀርባል?

• በተለመደው የምግብ ሁኔታ ያቅርቡ፤ በአካባቢው ጥቅም ላይ የሚውሉ ተጓዳኝ ምግቦች ካሉ አብረው ያቅርቡ።
• የግብዓት ምርጫና የአዘገጃጀት ዝርዝሮች እንደ ቤተሰብና ምግብ ቤት ይለያያሉ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የአካባቢውን የምግብ ስም ይጠብቁ፤ የሚለዩትን ግብዓቶች በግልጽ ያብራሩ።
• በትክክል የሚቀርበውን አዘገጃጀትና ተጓዳኝ ምግቦች ይግለጹ።
• የአለርጂ ማረጋገጫ ከመስጠታችሁ በፊት ግብዓቶችንና የመበከል ልምዶችን ከወጥ ቤቱ ጋር ያረጋግጡ።