ቻራይሜ

ቻራይሜ በቅመም የቲማቲም ሶስ ውስጥ የሚቀቀል ዓሣ ነው። ከሊቢያና ቱኒዚያ የሰሜን አፍሪካ የአይሁድ ምግብ ወግ የመጣ ሲሆን፣ ወደ እስራኤል በተሰደዱ ቤተሰቦች ተወስዶ የሻባት ዓርብ ጠረጴዛ ምግብ ሆኗል። ቅመማነቱ የምግቡ ዋና መለያ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ጠንካራ ሥጋ ያለው ዓሣ እንደ ግሩፐር፣ ሃሊቡት ወይም ሌላ ነጭ ዓሣ፣ በቲማቲም የተመሠረተ ሶስ ውስጥ በቀስታ ይበስላል። ሶሱ ብዙ ጊዜ ነጭ ሽንኩርት፣ ኩሚን፣ ፓፕሪካ፣ ካየን ወይም ሌላ ቀይ ቃሪያ፣ እንዲሁም አንዳንዴ ኮሪያንደር ይዟል። ቃሪያው ለመሸበር ብቻ አይደለም፤ ቻራይሜ በግልጽ ሁኔታ ሞቃትና ቅመም ያለው ምግብ ነው።

እስራኤል ውስጥ በተለይ ዓርብ ምሽት ከሻባት ምግብ ጋር ይገናኛል። በዚህ የጊዜ ገደብ ምግቡን ቀድሞ ማዘጋጀት ለቤተሰብ ተግባራዊ ያደርገዋል፤ ሶሱም ሲያርፍ ጣዕሙ ይጠናከራል።

እንዴት ይቀርባል?

• ከዳቦ፣ ከቻላ ወይም ከሌላ ለሶስ የሚሆን ዳቦ ጋር ትኩስ ወይም በክፍል ሙቀት ያቅርቡ።
• ሶሱን በዓሣው ላይ በቂ አድርገው ያቅርቡ፤ ዳቦ በሶሱ ውስጥ ለመጥመቅ የሚመች ነው።
• ብዙ ጊዜ እንደ ዋና ምግብ በጋራ ሳህን ይቀርባል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዓሣውን በዓይነቱ ይዘርዝሩ እና የዓሣ አለርጂ እንዳለ ያመልክቱ።
• የቅመም ደረጃውን በተግባራዊ ቃላት ይግለጹ፤ “ቅመም ያለው” በቂ ላይሆን ይችላል።
• በትኩስ ወይም በክፍል ሙቀት እንደሚቀርብ ይናገሩ።
• ከዳቦ ጋር የሚቀርብ ከሆነ የስንዴ/ግሉተን መኖርን ያሳውቁ።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።