Pide

Pide 是一种船形的土耳其烤饼，折起两条长边把馅料包在里面再进炉烤制。 它是土耳其面包房或专营 pideci 店里的招牌之一，常被人和 lahmacun 搞混——但 pide 更厚，用的是发过的酵母面团，整体呈狭长的椭圆形。

究竟是什么

酵母面团擀成椭圆形，铺上馅料后，把两条长边捏起来，围成一只能兜住所有馅料的"小船"。放进滚烫的石窑里烤，出炉时通常还要刷上一层黄油。

常见馅料有：

• Peynirli——融化的卡夏尔奶酪（kaşar）。
• Kıymalı——调味牛羊肉末。
• Sucuklu——辛辣的土耳其香肠 sucuk，常常还加一个蛋。
• Ispanaklı——菠菜配奶酪。

如何供应

• 整只趁热上桌。
• 上桌后当场横切成条，方便大家分食。
• 通常配一角柠檬和一份配菜沙拉。

菜单上怎么写

• 一定要写明馅料——客人是按馅料点 pide 的（peynirli、kıymalı、sucuklu……）。
• 清楚标出素食款，也就是奶酪或菠菜馅的版本。
• 在菜单上把它和披萨分开列；面团和形状都不一样，混为一谈会让懂行的客人失望。

此处列出的配料、过敏原与膳食信息描述的是一种典型做法，并不构成任何具体餐厅的约束性声明：配方、分量与所用产品可能有所不同。