土耳其烤肉

土耳其烤肉是调味肉在立式烤架上转着烤，按单削成薄片。 Döner 在土耳其语里是「转」。菜是土耳其的，但夹饼吃的烤肉作为一种能上手的快餐，是二十世纪七十年代在德国兴起来的，如今也是街上吃得最多的几种之一。

究竟是什么

薄层腌肉——常见是小牛肉、鸡肉或羊肉——叠成锥，穿在高高的旋转烤架上。肉垛对着热源转，外层烤熟，再削成又薄又脆边的片。

如何供应

• 夹饼——经典：对折薄饼，加肉、沙拉、洋葱和酱。
• 杜吕姆（dürüm）——用薄尤夫卡卷起来。
• 装盘——配米饭或薯条和沙拉。

蒜酱、香草酱和辣椒酱是常配。

菜单上怎么写

• 写明肉（小牛、鸡、羊或混合）以及是否清真。
• 把形式写清楚：夹饼、烤肉卷还是装盘。中文菜单上「土耳其烤肉」常常就是这一道——不要写得含糊。
• 列出酱，让客人自己选——这是大家最在意的细节。注明饼里的小麦和酱里的乳制品。

此处列出的配料、过敏原与膳食信息描述的是一种典型做法，并不构成任何具体餐厅的约束性声明：配方、分量与所用产品可能有所不同。