Milchreis

Milchreis 是米在牛奶和糖里慢慢煮到软、刚刚收稠。 它是德国日常的牛奶饭，热着从锅里盛出，拌水果或肉桂糖——家里的甜食，不是冰镇、倒模的那一类。

究竟是什么

圆粒米在牛奶里小火慢煮，加糖和一点香草，长时间偶尔搅动，直到米粒全软胀开，牛奶在周围收成疏松、奶香的粥。从不搅打，也不靠鸡蛋或明胶来定——米自己的淀粉，慢慢释放，就是锅稠起来的原因。

热着吃，不冰镇，这是它和多数奶制甜点的关键差别。 从冰箱里拿出来的那一版，读成另一道甜品；Milchreis 是一碗热的、用勺舀的，更接近甜粥，而不是凝固的蛋奶。

如何供应

• 热的，刚出锅，盛在碗里。
• 配肉桂糖、炖水果或果酱，拌进去或舀在面上。
• 作为简单甜点或一顿轻食，家里比餐馆更常见。

菜单上怎么写

• 标明奶；整道菜的底就是牛奶。
• 写明热食、不冰镇，因为有的客人会等一碗冷的米布丁。
• 写清配什么——水果、肉桂糖还是果酱——各厨房差别最大的就是这个。

此处列出的配料、过敏原与膳食信息描述的是一种典型做法，并不构成任何具体餐厅的约束性声明：配方、分量与所用产品可能有所不同。