Makroudh

Makroudh 是一种切成菱形的粗粒小麦糕，中间裹着椰枣泥，炸过之后再泡透蜂蜜糖浆。 这是突尼斯最具代表性的甜点，分量扎实，一份通常只是一小块菱形，而不是一整片大切块。

究竟是什么

结实的粗粒小麦面团，有时还会揉入一点黄油增加酥松感，包住一层熬煮到细腻顺滑的去核椰枣泥，搓成长条后切成菱形块，再下锅油炸。刚出锅还烫的时候立刻泡进温热的蜂蜜糖浆，泡到完全吸透，外皮变得黏亮，中间的椰枣馅则保持紧实绵密。

椰枣泥必须彻底打得顺滑，不能有颗粒感。 椰枣捣得不匀的 makroudh 会显得没做到位，因为这层馅料本该像内馅一样铺开定形，而不是让人吃到能辨认出来的果肉颗粒。

如何供应

• 切成小块菱形，一份只上几块。
• 配薄荷茶，这是标准的搭配。
• 尤其在节庆和斋月期间常见，不过糕点店全年都在卖。

菜单上怎么写

• 标明粗粒小麦面团里的麸质。
• 它按标准做法天然纯素且素食。
• 说明一份包含几块，因为 makroudh 分量扎实，一点点就够饱。

此处列出的配料、过敏原与膳食信息描述的是一种典型做法，并不构成任何具体餐厅的约束性声明：配方、分量与所用产品可能有所不同。