手奶酪配音乐

手奶酪配音乐是一小圆块酸、低脂的酸乳酪，浸在醋、油、洋葱和葛缕子里。 这是黑森酒馆的下酒小食，名字字面是手奶酪配音乐——多数人同意，那是在打趣生洋葱和醋整晚在肚子里闹出的动静。

究竟是什么

手奶酪是一小片圆盘状的酸乳酪，传统上手捏成形，不进模具压，气味冲，熟了之后软、略带弹性。不用凝乳酶，只靠脱脂酸乳的凝块，所以比大多数奶酪都瘦得多。整块或切片在醋、橄榄油、洋葱圈和葛缕子籽里至少浸几小时，把锋芒泡软，也把洋葱腌透。

洋葱和醋不是点缀——那正是「配音乐」所指。 一块不浸的手奶酪是另一种、温和得多的小食；腌洋葱和醋汁，才给这道菜那个玩笑名字。

如何供应

• 室温，小盘，腌洋葱堆在上面。
• 配黑麦面包和黄油，常常再来一杯凉啤酒，在传统苹果酒酒馆。
• 当开胃或轻食，很少单独当一顿饭。

菜单上怎么写

• 标明奶；奶酪就是整道菜。
• 写明气味冲、味道酸，没接触过酸乳酪的客人不会往这边想。
• 注明生洋葱和醋汁，并写明天然素食——在一堆偏肉的开胃菜里，这是直接的选择。

此处列出的配料、过敏原与膳食信息描述的是一种典型做法，并不构成任何具体餐厅的约束性声明：配方、分量与所用产品可能有所不同。