希腊沙拉

希腊沙拉用番茄、黄瓜、青椒和红洋葱拌橄榄油做成，上面搭一整块羊奶芝士与黑橄榄。 希腊人管它叫horiatiki，意思是"乡下沙拉"，经典做法里刻意不放生菜、也不放醋——不用任何东西去稀释蔬菜和橄榄油本身的味道。

究竟是什么

熟透的番茄、黄瓜、青椒和切得薄薄的红洋葱切成粗块而非细丁——这是一道讲究粗犷、不讲究精致的沙拉——只用足量的橄榄油和一撮干牛至调味，不另加酱汁。一整块费塔羊奶芝士整块搭在最上面，而不是捏碎拌进去，旁边再配一把黑橄榄。

芝士是摆在上面的配头，不是拌进去的一味食材。 整块放在最上层，芝士能保持扎实的口感，让客人上桌后自己动手切开吃到新鲜的一面，而不是提前捏碎、软塌塌地混进蔬菜里。

如何供应

• 芝士整块放在最上面，上桌时再淋橄榄油、撒牛至。
• 一桌一大盘，家庭式分享，而非每人一份小碟。
• 配烤肉一起吃，或作为一整桌开胃拼盘（meze）的头道。

菜单上怎么写

• 标明芝士里的乳制品。
• 说明去掉芝士就是天然的纯素版本，因为客人常常直接要求这样换。
• 注明蔬菜是否当季，用冬天没熟透的番茄做出来，和盛夏的番茄完全是两道不同的沙拉。

此处列出的配料、过敏原与膳食信息描述的是一种典型做法，并不构成任何具体餐厅的约束性声明：配方、分量与所用产品可能有所不同。