Assidat Zgougou

阿西达扎古古是一款深色浓稠的布丁，用磨细的阿勒颇松籽同牛奶慢煮而成，表面铺一层甜奶油，撒满碎坚果。 它是突尼斯独立纪念日专属的甜品，几乎只在三月那个特定日子前后才做——正是 zgougou 籽当季上市的时候。

究竟是什么

Zgougou——阿勒颇松那颗深色的小籽，同别处常见的浅色松仁完全是两码事——磨成细末，同牛奶与糖一起慢慢熬煮，直到收成一锅近乎巧克力色的浓稠布丁；这身深色纯粹来自籽本身，配方里并没有可可。布丁分装进小杯定型后，上面铺一层加了糖的奶油，再撒满碎开心果、杏仁与松仁。

布丁的深色只来自这颗籽，不靠任何添加的色素。 阿西达扎古古那身深棕色完全是磨碎的 zgougou 籽熬进牛奶里染出来的，配方里没有别的成分能解释这颜色。

如何供应

• 冷食，分装在小杯里定型。
• 表面铺甜奶油，撒一把碎坚果。
• 几乎只在三月的突尼斯独立纪念日前后供应，这个时节之外很少见到。

菜单上怎么写

• 标出乳制品与坚果，包括松籽本身。
• 说明这是同特定节日绑定的季节性甜品，节日之外确实很难买到。
• 提醒营养数据的可信度偏低，因为各家的松籽与牛奶比例、奶油用量都不一样。

此处列出的配料、过敏原与膳食信息描述的是一种典型做法，并不构成任何具体餐厅的约束性声明：配方、分量与所用产品可能有所不同。