Lituma（剛果搗大蕉糰）

實際上是什麼

**Lituma 是剛果大蕉料理，將煮熟大蕉搗成紮實泥糰後塑形供應。**各地區和家庭食譜不同。

有些版本會加入棕櫚果作芳香配料。搗製是形成最終口感的關鍵：將煮熟大蕉搗成凝聚泥糰，而不是保留水煮塊狀或油炸片。大蕉提供澱粉，棕櫚果調味則帶來特色地方風味。比例和調味會因地區而異，因此本頁不指定固定量。

Lituma 適合作為份量紮實的配菜。其緊實柔軟口感適合搭配有醬汁或湯汁的料理，可一起食用或用來舀取部分湯汁。魚、肉和蔬菜都可能作為配菜，但應與泥糰本身分開說明。它不同於木薯 fufu 或味道中性的玉米粥：此處基底為大蕉，搗製使它形成代表性的緻密口感。菜單上直接標明大蕉和棕櫚果，比只翻譯為「泥糰」更清楚。

如何供應

• 趁溫熱作為澱粉主食，搭配魚、肉或蔬菜醬汁。
• 各家庭和餐廳的食譜及配菜都不同。

菜單上怎麼寫

• 說明實際口感，以及是否使用棕櫚油；配菜應與泥糰本身分開列出。
• 本頁提供概括說明；請向廚房確認實際食材。