刚果捣大蕉团（Lituma）

究竟是什么

**Lituma 是刚果的一种大蕉主食，将煮熟的大蕉捣成紧实泥团后塑形供应。**各地区和家庭做法不同。

有些版本会加入棕榈果作为芳香食材。捣制是形成口感的关键：将煮熟大蕉打成融合团块，而不是保留水煮块状或炸片。大蕉提供淀粉，棕榈食材则带来地方特色风味。比例和调味因地区而异，没有固定计量。

Lituma 更适合作为饱腹配菜。它紧实柔软，适合搭配有酱汁或汤底的主菜，可另放一旁，也可用来吸取部分汤汁。鱼、肉和蔬菜都可能搭配，但应与泥团本身分开说明。它不同于木薯 fufu 或味道清淡的玉米粥：此处主料是大蕉，捣制形成特有紧实口感。菜单应说明大蕉和棕榈食材，比简单译作“泥状主食”更清楚。

如何供应

• 温热作为淀粉主食配鱼、肉或蔬菜酱汁供应。
• 家庭和餐馆的配方及配菜会有所不同。

菜单上怎么写

• 描述实际口感，并说明是否使用棕榈油；配菜应与泥团分开列出。
• 本条目为一般描述；应向厨房确认实际食材。