卡利纳戈香蕉叶蒸木薯（Kanki）

究竟是什么

Kanki 是卡利纳戈传统料理，将加糖磨碎木薯用香蕉叶包裹后蒸熟。

将磨碎木薯（manioc）调味并略加甜味，用香蕉叶包好后蒸至凝固。

Kanki 是卡利纳戈传统料理，以加糖磨碎木薯和香料为主，香蕉叶包好后蒸熟。先将木薯磨碎再调味，使混合物质地细腻，烹煮时可凝聚成紧实叶包。叶片将木薯固定，也作为蒸制包材；食用时会打开或取下，不是酥皮外壳。没有通用甜味剂或香料配方，因此应以厨房实际食谱为准。

Kanki 的特色既来自食材，也来自烹调方法。它不同于在煎板上烙制的木薯薄饼，因为它是包裹后蒸熟。可温热供应，也可放凉；其淡淡甜味适合做小吃或配菜。这道料理与多米尼克卡利纳戈饮食遗产相关，但不代表加勒比所有木薯叶包都采用同一食谱。菜单应说明以木薯制成，并列出实际香料或甜味剂。木薯本身不属于目录中的主要过敏原，但仍应核实添加物和共用备餐表面。

如何供应

• 可温热或室温作为小吃或配菜供应。
• 甜度和香料因配方而异。

菜单上怎么写

• 描述厨房实际使用的食材和做法。
• 向厨房核实配方相关的过敏原和交叉接触情况。