Doubles（千里達鷹嘴豆咖哩夾餅）

實際上是什麼

Doubles 是千里達街頭料理，以兩片 bara 薄餅夾入咖哩鷹嘴豆。

Doubles 是千里達及托巴哥街頭小吃，根源於印度裔加勒比社群。它反映印度契約勞工帶來的飲食傳承，後來成為當地日常餐桌的一部分。每份以咖哩鷹嘴豆 channa 搭配兩片柔軟 bara 麵餅，通常另加辣椒醬和酸辣醬。各攤販使用的配料比例會不同。「doubles」的「二」指兩片 bara，而非固定的鷹嘴豆或調味份量。

柔軟略帶嚼勁的 bara 和溫暖香料鷹嘴豆形成口感對比，是熟悉版本的核心。Doubles 從印度裔加勒比飲食傳統融入千里達日常料理。它的歷史反映島上融合的烹調傳統，而非與地方生活分離的新奇料理。不同攤販供應不同酸辣醬，也會調整辣椒醬用量。配料可在點餐時組合，但鷹嘴豆內餡和兩片麵餅是辨識基底。

如何供應

• Bara 是柔軟油炸薄餅，折起來包住溫熱調味鷹嘴豆。
• 依攤販和顧客喜好，可加入羅望子、黃瓜或辣椒調味品。
• 通常現做後趁餅皮仍柔軟時用手食用。

菜單上怎麼寫

• 說明鷹嘴豆內餡和兩片 bara，酸辣醬和辣醬應分開列出。
• 說明麵餅含小麥，並標明麵糰中是否有乳製品或其他添加物。
• 留意可能與其他食物共用油鍋。
• 未確認食譜和供餐流程前，不要假設配料可選或不含過敏原。

營養與過敏原資料是鷹嘴豆和小麥 bara 的參考估算。油炸用油、份量和調味配料都會改變數值。