尼日尔蒸谷物绿叶菜（Dambou）

究竟是什么

**Dambou 是尼日尔的蒸制谷物料理，常将小米或高粱与绿叶菜组合。**可原味供应，也可搭配酱汁；不同社群的食材会有差异。

将谷物和叶菜一起蒸熟，成品彼此融合，但不一定会被捣成泥。小米常见，也可能使用高粱或其他谷物。绿叶菜种类会变化，有些版本还会另配酱汁或添加其他食材。没有统一固定组合，因此菜单应说明实际使用的谷物和叶菜。Dambou 不同于松散的谷物粥：蒸制会让熟谷粒更分明、结构更完整。

份量和配菜不同，可能作为主食，也可能成为清淡主菜。酱汁可以增加水分和调味，但并非每种做法都会把酱汁煮进谷物中。可温热食用；额外蛋白质或蔬菜应分别说明。家庭偏好会影响谷物口感和调味，因此不能只凭菜名判断它是否辛辣、油润或加入其他食材。

如何供应

可依厨房做法舀取或塑形后温热供应；若附有酱汁，应另放一旁。说明额外加入的蛋白质或装饰食材。描述时让谷物和叶菜保持清晰可辨。

蒸制能保持谷粒结构，不会像水煮粥那样松散。若酱汁另放，应描述为配菜，不要说成已拌入主食。

菜单上怎么写

列出谷物和绿叶菜，并说明是否包含酱汁。向厨房核实汤底、食用油和额外添加物。过敏原和营养信息取决于实际配方和整份搭配。