Shafoot

Shafoot 是也门的冷食，用 lahoh 饼和带酸味、拌了香草的酸奶做成。 它尤其与斋月的餐桌相连，不过别的时候也有。

究竟是什么

柔软多孔的 lahoh 饼一层层铺开，或撕成块，浸在调过味的酸奶里。酱里可能有薄荷或香菜之类的香草、蒜和葫芦巴，稠度和酸度因配方而异。饼吸饱了汤汁，仍然软，所以成品是可以用勺舀的，不是脆的。有的版本加蔬菜或肉，只用饼和酸奶的简单版本也很常见。饼用的面粉可能不同，但小麦的 lahoh 最常见。Shafoot 不是热的酸奶汤，放凉和浸泡成就了这道菜。

它是饼加酸奶，不是煮出来的炖菜。让多孔的饼吸收调过味的乳制品，成品才能用勺舀。因为是凉的，鲜香草和酸奶的酸味很突出；如果加了肉，菜单要写明，因为这会让简单的前菜变成更扎实的一盘。

如何供应

• 冷或凉着上，盛在浅碗里，酱裹着饼。
• 可以当开斋饭桌上的前菜，或清淡的一道。
• 切碎的香草可以撒在上面，但主要的对比，是多孔的饼和冰凉的酸奶。
• 加了肉等分量大的配料，菜单应写明。

菜单上怎么写

• 描述 lahoh 加酸奶这一底，并标明香草或另加的肉。
• 常见的饼加酸奶版本含小麦和乳制品。用了无麸质的饼，要说明是变体，并另外评估配方。
• 与热的肉炖菜，比如 saltah，要区分开；温度和质地是它的标志。