柬埔寨猪肉饭（Bai Sach Chrouk）

究竟是什么

**Bai sach chrouk 是柬埔寨的一种早餐，将烤制腌猪肉配米饭供应。**旁边可能搭配腌菜和清淡的汤，但各家腌料并不相同。

将猪肉切成薄片，调味腌制，再烤至表面上色且完全熟透。常用蒜和其他芳香食材；有些配方还会加入椰奶、酱油或甜咸调味料。米饭提供主食，猪肉则带来主要的咸鲜味。由于腌料可能不同，菜名无法保证固定的食材清单。高棉语写作 បាយសាច់ជ្រូក。

猪肉通常摆在蒸米饭上方或一旁。少量汤汁可以增加湿润感，腌菜的酸味则平衡烤肉。这些是常见搭配，并非每份都一定供应。有些版本的腌料较浓，猪肉会略带甜味；另一些则更突出蒜香或炭烤香。这道菜常在清晨食用，也可在其他时段作为简餐。

如何供应

猪肉趁热配米饭供应。若包含腌菜和汤，应放在一旁，并让各部分清楚可辨。若厨房的制作方式有需要说明之处，可注明猪肉是在明火上烤还是在热面上烹制。

菜单上怎么写

说明这是烤制腌猪肉配米饭，并列出实际使用的腌料，尤其是酱油或椰奶。腌菜和汤的成分应分别核实。检查酱汁及共用设备中的小麦、大豆和其他过敏原；营养数值会随猪肉部位和腌料变化。