Shaiyah

Shaiyah là thịt cừu nướng kiểu Sudan, cắt thành miếng, nướng trên than hoa và nêm thì là cùng ớt. Món này được ưa chuộng ở cả các quầy nướng vỉa hè lẫn nhà hàng ở Sudan, và hương vị đến từ lửa than cùng một danh sách ngắn gia vị: thì là, ớt, muối và hành tây.

Thực chất là gì

Thịt cừu được cắt thành miếng thay vì băm, rồi nướng trên than hoa cho đến khi bề mặt vàng săn còn bên trong vẫn mọng nước. Thì là và ớt tạo nên vị ấm cho thịt, còn muối và hành tây hoàn thiện phần nêm. Ớt là phần dễ thay đổi nhất: độ cay khác nhau giữa các quầy nướng, nên thực khách muốn ăn nhẹ nên hỏi trước khi gọi món.

Cách phục vụ

• Nóng hổi từ bếp than, từng miếng trên đĩa hoặc khay.
• Ăn kèm bánh mì, như thường thấy với nhiều món thịt nướng Sudan, và thường có salad hoặc nước sốt ớt dùng kèm.
• Ăn bằng tay hoặc bằng nĩa, và thường được chia sẻ cho nhiều người.

Cách ghi lên thực đơn

• Ghi rõ loại thịt là thịt cừu, kèm trọng lượng hoặc khẩu phần.
• Ghi riêng bánh mì. Hỗn hợp thịt và gia vị không chứa chất gây dị ứng cần khai báo, nhưng bánh mì có chứa lúa mì, nên hãy ghi chú ở mục bánh mì.
• Liệt kê gia vị: thì là, ớt, muối và hành tây, để thực khách hình dung được hương vị.
• Nêu mức độ cay, nhẹ hoặc cay, và cho biết có dùng nước sốt ớt kèm hay không.
• Cho biết mức độ chín của thịt cừu, vì thực khách thường hỏi về độ tái hoặc chín kỹ.