Страпачки

Страпачки — це невеликі квадратні локшинки, відварені, а потім змішані зі смаженою квашеною капустою та вівчим сиром, класична словацька страва.

Невеликі відварені локшинки є поширеним крохмалистим гарніром у Центральній Європі, а словацька версія вирізняється смаженою квашеною капустою та солоним вівчим сиром. Це ситна страва з борошна, капусти та сиру.

Що це насправді

Квадратну локшину ріжуть із тіста з борошна, яйця та води, варять у підсоленій воді до м’якості й відціджують. Квашену капусту смажать на маслі з дрібно нарізаною цибулею, доки вона не пом’якшає і не посмаглішає по краях. Відцідженю локшину додають на сковорідку до капусти, і все разом перемішують із вівчим сиром. Квашена капуста дає кислинку, сир — сіль і жирність, а масло все з’єднує. Класичний варіант без м’яса. Рецепти відрізняються кількістю масла й сиру, а також тим, чи сир перемішують зі стравою, чи посипають зверху.

Як подають

• Гарячими, одразу зі сковорідки, на розігрітій тарілці.
• З локшиною та капустою, добре перемішаними, і сиром, що ще м’який.
• Як основна страва, зазвичай окремо.

Як зазначити в меню

• Назвіть страву Страпачки та опишіть її як невеликі квадратні яєчні локшинки зі смаженою квашеною капустою та вівчим сиром.
• Позначте пшеницю, яйця та молоко. Молоко міститься в маслі та вівчому сирі.
• Вкажіть, чи додають бекон або інше м’ясо, адже це змінює страву.
• Напишіть, чи сир перемішаний, чи посипаний зверху, і що це вівчий сир, щоб гості з алергією на молочні продукти знали, що варто запитати.