Baho

Що це насправді

Нікарагуанська страва з яловичини, маніоки та плантану, тушкованих у пару, часто загорнутих у листя банана.

Baho, також записується як vaho, це нікарагуанська страва з м’яса та крохмалистих овочів, які повільно готують разом, традиційно загорнувши в листя банана. Поширеними складовими є яловичина, маніока та плантан. Baho належить до традиційного кулінарного репертуару Нікарагуа. Загортання в листя та повільне приготування відрізняють її від простої тарілки з відвареним м’ясом і коренеплодами.

Інгредієнти викладають у каструлю, часто відокремлюючи їх від дна шаром листя банана. Закритий посуд утримує пару, поки м’ясо й овочі повільно готуються. Яловичина стає м’якою, а маніока та плантан розм’якшуються і вбирають смачний відвар. Точний вибір шматків, зелений або стиглий стан плантану та приправи можуть відрізнятися. Деякі рецепти містять додаткові овочі чи ароматичні продукти. Назва не передбачає одного фіксованого співвідношення інгредієнтів чи стандартного соусу.

Baho є ситною стравою, пов’язаною з домашньою нікарагуанською кухнею та місцевими харчовими традиціями. Вона відрізняється від сухого запікання тим, що загорнуті інгредієнти готуються у власній вологі. Готова страва може бути вологою й м’якою, а овочі зберігають свою форму. Варіант написання vaho також використовується.

Як подають

Подавайте гарячою, разом із приготованим м’ясом і крохмалистими овочами. Кухня може додати свіжий салат або інший гарнір, який слід описувати окремо.

Як зазначити в меню

Використовуйте «baho» або «vaho» і описуйте яловичину, маніоку та плантан, які справді входять до страви. Перш ніж робити заяви щодо дієти чи алергенів, перевірте листя, приправи, рідину для приготування та спільне обладнання.