Baho

Mis see tegelikult on

Nicaragua aurutatud kombinatsioon veiselihast, maniokist ja plantaanist, mida sageli mähitakse banaanilehtedesse.

Baho, mida kirjutatakse ka kujul vaho, on Nicaragua liha- ja tärklisrikaste köögiviljade roog, mis valmib aeglaselt koos ning mida traditsiooniliselt küpsetatakse banaanilehtedesse mähituna. Levinud koostisosad on veiseliha, maniok ja plantaan. Baho on osa Nicaragua traditsioonilisest toidukultuurist. Lehtedesse mähkimine ja aeglane küpsetamine eristavad seda lihtsast keedetud liha ja juurviljade roast.

Koostisosad asetatakse potti, sageli eraldatakse need potipõhjast banaanilehtedega. Suletud pott kinnipüüab auru, kui liha ja köögiviljad aeglaselt valmivad. Veiseliha muutub pehmeks, maniok ja plantaan pehmenevad ning imavad endasse maitsvat küpsetusmahla. Täpne lõikus, plantaani roheline või küps olek ning maitseained võivad erineda. Mõned retseptid kasutavad lisaks köögivilju või aromaatseid taimi. Nimi ei tähenda ühte kindlat proportsiooni ega standardset kastet.

Baho on toitev eine ning seostub Nicaragua kodutoidu ja kohalike toidutraditsioonidega. See erineb kuivrõstist, sest mähitud koostisosad aurutavad oma niiskuses. Valmis roog võib olla niiske ja pehme, köögiviljad säilitavad sealjuures oma kuju. Kasutatakse ka teist kirjapilti: vaho.

Kuidas seda serveeritakse

Serveeritakse kuumana, valmis liha ja tärklisrikkad köögiviljad koos. Köök võib lisada värske salati või muu lisandi, mida tuleb eraldi kirjeldada.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Kasutage nime „baho” või „vaho” ning kirjeldage tegelikult lisatud liha, maniokki ja plantaani. Enne toitumis- või allergeenide kohta väidete esitamist kinnitage leht, maitseained, küpsetusvedelik ja ühiselt kasutatavad seadmed.