Baho

Kaj pravzaprav je

Nikaraguanska kuhana na pari kombinacija govedine, manioke in plantane, pogosto zavita v bananove liste.

Baho, včasih zapisan tudi kot vaho, je nikaraguanska jed iz mesa in škrobnate zelenjave, ki se počasi kuha skupaj, tradicionalno zavita v bananove liste. Pogosti sestavini sta govedina in manioka, poleg njih pa pogosto tudi plantana. Baho je del tradicionalnega nikaragvanskega kulinaričnega izročila. Ovojni list in počasno kuhanje ga ločita od preproste jedi iz kuhanega mesa in korenovk.

Sestavine se zložijo v lonec, pogosto ločene od neposrednega stika z dnom z bananovimi listi. Zaprt lonec ujame paro, medtem ko se meso in zelenjava počasi kuhata. Govedina postane mehka, manioka in plantana pa se zmehčata in vpijeta slane kuhinjske sokove. Natančni kosi mesa, zelena ali zrela stanja plantane in začimbe se lahko razlikujejo. Nekateri recepti uporabljajo dodatno zelenjavo ali aromatike. Ime ne pomeni enega stalnega razmerja ali standardne omake.

Baho je obilen obrok in je povezan z domačo nikaragvansko kuhinjo ter lokalnimi prehranskimi tradicijami. Razlikuje se od suhe pečenke, ker se zavite sestavine kuhajo na pari v lastni vlagi. Nastala jed je lahko vlažna in mehka, zelenjava pa lahko ohrani svojo obliko. Alternativni zapis vaho je prav tako v rabi.

Kako se postreže

Postreže se vroče, skupaj s kuhanim mesom in škrobnato zelenjavo. Kuhinja lahko doda svežo solato ali drugo prilogo, ki jo je treba opisati ločeno.

Kako ga zapisati na jedilnik

Uporabite «baho» ali «vaho» in opišite meso, manioko in plantano, ki so dejansko vključeni. Pred trditvami o prehrani ali alergenih potrdite list, začimbe, tekočino za kuhanje in skupno opremo.