Baho

Co to doopravdy je

Nikaragujské dušené jídlo z hovězího masa, maniokui a plantainu, často zabalené do banánových listů.

Baho, též psané jako vaho, je nikaragujský pokrm z masa a škrobnaté zeleniny, pomalu vařených dohromady a tradičně zabalených do banánových listů. Běžnými složkami jsou hovězí maso, maniok a plantain. Baho patří k tradičnímu nikaragujskému repertoáru. Zabalení do listů a pomalé vaření jej odlišují od prostého talíře vařeného masa a kořenové zeleniny.

Suroviny se skládají do hrnce, kde je od přímého kontaktu se dnem často oddělují banánové listy. Uzavřený hrnec zachycuje páru, zatímco se maso a zelenina pomalu vaří. Hovězí maso změkne, maniok a plantain změknou a nasáknou chutnou šťávou z vaření. Přesné řezy masa, stupeň zralosti plantainu (zelený nebo zralý) i koření se mohou lišit. Některé recepty používají další zeleninu nebo aromatické látky. Název neznamená jeden pevný poměr surovin ani standardní omáčku.

Baho je výdatné jídlo, které se pojí s domácí nikaragujskou kuchyní a místními kulinárními tradicemi. Liší se od suché pečeně tím, že zabalené suroviny se dusí ve vlastní šťávě. Výsledný talíř může být vlhký a měkký, přičemž zelenina si zachovává svůj tvar. Používá se také alternativní pravopis „vaho“.

Jak se to podává

Podává se horké, spolu s uvařeným masem a škrobnatou zeleninou. Kuchyně může přidat čerstvý salát nebo jinou přílohu, která by se měla popsat zvlášť.

Jak to napsat do jídelního lístku

Použijte označení „baho“ nebo „vaho“ a popište maso, maniok a plantain, které skutečně obsahuje. Před uvedením jakýchkoli tvrzení o dietě nebo alergenech ověřte listy, koření, vývar na vaření a sdílené vybavení.