ማስታቫ

ማስታቫ ከሩዝ፣ ከበሬ ሥጋና ከአትክልት የተሠራ ወፍራም የኡዝቤክ ሾርባ ሲሆን፤ በቲማቲም ተቀቅሎ ብዙ ጊዜ ከፕሎቭ የተረፈ ሩዝ ይጠቀማል። ተግባራዊ የቤት ምግብ ነው። ከአንድ ድስት ፕሎቭ የተረፈ ሩዝ ከስጋ፣ ከሽንኩርት፣ ከካሮትና ከቲማቲም ጋር ወደ ሁለተኛ ድስት ይገባል፤ ሩዙ በመረጩ ውስጥ ሲለሰልስ ሾርባው ይወፍራል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የበሬ ሥጋ ከሽንኩርት፣ ካሮት፣ ቲማቲምና ጥቁር ቃሪያ ጋር ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቀቀላል። ከዚያም ሩዝ ተጨምሮ በመረጩ ውስጥ እስኪፈርስና ሾርባውን ወፍራም እስኪያደርገው ድረስ ይበስላል። ውጤቱም ከጥርት ሾርባ ይልቅ ወፍራም ወጥ ይመስላል። ከፕሎቭ የተረፈ ሩዝ በዚህ ምግብ ውስጥ የተለመደ ነው፤ ምክንያቱም ቀድሞ ስለተበሰለ በፍጥነት ይለሰልሳል። ማስታቫ ሾርባ እንጂ እንደ ፕሎቭ ያለ ደረቅ የሩዝ ምግብ አይደለም፤ በፈሳሽ ውስጥ ይበስላል እንጂ አይጠበስም። የመጀመሪያው አዘገጃጀት ስንዴ፣ ወተት ተዋጽኦ፣ እንቁላል ወይም ለውዝ አልያዘም።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ፣ በጥልቅ ሳህን ውስጥ፣ ሩዙ ለስላሳ እና ሾርባው ወፍራም ሆኖ።
• ከጎን ዳቦ ጋር ለመቆራረስ፣ በማንኪያ ይበላል።
• አንዳንድ ጊዜ በትኩስ ቅጠላ ቅጠሎች ይጌጣል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የበሬ ሥጋውን በስም ጥቀስ፤ ሾርባው ከእሱ የተሠራ መሆኑን ግለጽ።
• ሾርባውን በሩዝ ላይ የተመሠረተና ወፍራም እንደሆነ ግለጽ፤ እንግዶች የሚያጠግብ መሆኑን እንዲያውቁ።
• አለርጂ አስነሺዎችን ጠቁም፦ የመጀመሪያው አዘገጃጀት ከተገለጹት አለርጂዎች ምንም የለውም፤ ነገር ግን ወጥ ቤቱ የሚጨምረውን ማንኛውንም ዱቄት፣ ክሬም፣ ኑድል፣ አይብ ወይም ቅቤ ዘርዝር። ዳቦውን እንደ ስንዴ ጥቀስ።
• ሩዙ ለሾርባው የተበሰለ ወይስ ከፕሎቭ የተረፈ መሆኑን ግለጽ፤ እንግዶች ብዙ ጊዜ ስለሚጠይቁ።