Mastava

Mastava şorbeyeke stûr a Ozbekî ye ji birinc, goşt û sebzeyan, ku bi tomato tê kelandin û pir caran bi birincê mayî ji plovê tê çêkirin. Ew xwaringehek malê ya pratîk e. Birincê ku piştî tencereke plovê dimîne, di tencereke duyemîn de bi goşt, pyaz, gizêr û tomato tê danîn, û şorbe bi nermbûna birincê di avê de stûr dibe.

Ew bi rastî çi ye

Goşt bi pyaz, gizêr, tomato û fîlfîla reş tê kelandin heta nerm dibe. Paşê birinc tê zêdekirin û di avgoştê de tê pijandin heta ku dihele û laşê şorbê dide. Encam nêzikî şorbeyeke stûr e, ne şorbeyeke zelal. Birincê plovê yê mayî di vê xwarinê de pir tê bikaranîn, ji ber ku berê hatiye pijandin û zû nerm dibe. Mastava şorbe ye, ne xwarineke birincê ya hişk wekî plov, û di şilavê de tê pijandin, ne di rûnê de tê sorkirin. Guhertoya klasîk ne genim, ne şîr, ne hêk û ne gûz dihewîne.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, di tasekî kûr de, bi birincê nerm û avgoşta stûr.
• Bi nanekî tenik li kêleka wê ji bo çirandin, û bi kevçî tê xwarin.
• Carinan bi giyayên tazê tê xemilandin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Goştê gav binivîsin, û diyar bikin ka avgoşt ji wê tê çêkirin an na.
• Şorbeyê wekî bi birinc û stûr binasin, da ku mêvan bizanin ku tije ye.
• Alerjenan nîşan bidin: guhertoya klasîk ji alerjenên diyarkirî ne hebe jî, her ard, kerem, makarone, penîr an rûnê ku metbexê zêde dike bînin navnîşê. Nanê tenik wekî genim binavkin.
• Diyar bikin ka birinc ji bo şorbeyê hatiye pijandin an ji plovê maye ye, ji ber ku mêvan pir caran dipirsin.