Kibinai

Kwa kweli ni nini

Kibinai ni mikate iliyookwa inayohusishwa na jamii ya Karaim wa Trakai, Lithuania. Vijazo hutofautiana.

Kibinai ni mikate iliyookwa yenye umbo la mwezi mpevu, inayohusishwa na jamii ya Karaim wa Trakai. Kijazo kinachojulikana zaidi ni nyama ya kondoo au nyama nyingine iliyokatwakatwa pamoja na kitunguu na pilipili nyeusi, iliyofungwa ndani ya unga wa ngano na kuokwa hadi iwe na rangi ya dhahabu. Nyama hukatwakatwa badala ya kuwa kijazo laini cha jumla, na ukingo wa mkate hufungwa vizuri ili juisi ibaki ndani wakati wa kupika. Vijazo vinaweza kutofautiana, lakini uhusiano na jamii hii na mahali hapa ndio msingi wa ingizo la Lithuania.

Historia hii ya jamii ndiyo sababu kibinai hazichukuliwi kama mkate wa mkononi wa kawaida tu. Menyu inapaswa kutaja nyama halisi, kwa sababu kondoo ni wa kijadi katika maelezo mengi lakini si wa lazima kila mahali. Ngano ni sehemu ya asili ya unga; yai au bidhaa za maziwa kwenye unga vinapaswa kuthibitishwa kutoka kwenye mapishi ya jikoni. Makadirio ya lishe yanawakilisha kijazo kimoja cha nyama na kitunguu na uwiano mmoja wa unga.

Jinsi kinavyowasilishwa

Hutolewa moto kama mkate wa kitamu wa kushikwa kwa mkono au kama sehemu ya mlo.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Tumia jina la asili la chakula na eleza kwa uwazi viungo vikuu na namna ya kuandaa.
• Taja kijazo, vionjo na vitoweo vinavyotolewa kweli.
• Thibitisha viungo na desturi za kuchanganyika na vizio jikoni kabla ya kutoa madai kuhusu vizio.