Var kommer Atassi ifrån?

Atassi — ursprungsland: Benin.

Vad är Atassi gjort av?

Ris, vit böna, lök, tomat, Chilifrukt, dendêolja.

Hur uttalar man Atassi?

Atassi (fon) uttalas /àtàsì/.

Atassi

Uttal (IPA) /àtàsì/

En populär beninsk enkelrätt med ris och bönor, även kallad Watché i norra delarna av landet.

Allergener och deklarationer

Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Vad det egentligen är

Atassi är en beninsk enkelrätt av ris och bönor; namnet Watché används för den i delar av norr. Den är mättande och kan serveras enkelt eller som bas för en större tallrik.

Ris och bönor kokas tillsammans tills båda är mjuka och kokvätskan har sugits upp eller kokat bort. Exakt vilken böna- och rissort, kryddning och tillagningsordning som används kan skilja sig mellan hushåll och regioner. Atassi är det sydliga namnet, medan Watché används i norra områden; de två namnen beskriver en gemensam ris- och bönbas snarare än en fast kryddblandning. Tomat- eller pepparsås kan serveras till, och stekt fisk, kött, ägg eller kokbanan kan göra basen till en mer rejäl måltid. Dessa tillbehör ingår inte automatiskt i grytan.

Den färdiga blandningen bör gå att identifiera som ris och bönor och inte vara mosad till en slät massa. Kryddningen kan vara mild när den serveras med en starkare sås. Eftersom tillbehören varierar bör menyn skilja basen från en komplett tallrik och ange proteiner separat. En växtbaserad portion kan vara möjlig, men bara om matfettet och såsen också är lämpliga.

Hur det serveras

Serveras varm som huvudrätt eller som stärkelse- och baljväxtdelen på en tallrik. Såsen kan skedas bredvid eller över ris och bönor; fisk, ägg, kött och kokbanan bör anges var för sig.

Så skriver du det på menyn

Kalla rätten Atassi eller Watché och förklara basen av ris och bönor. Bekräfta bönsort, buljong, matfett och tillägg med köket; ange fisk, ägg eller andra allergener när de ingår. Näringsinnehållet beror på förhållandet mellan ris och bönor samt på den tillsatta såsen.

Typiska ingredienser

Menuella Taste: smaka världen tillsammans med vänner

Menuella Taste

Ditt matpass. Markera varje rätt du har provat, samla en stämpel för varje land och dela med vänner.

Markera som smakad i Menuella Taste

Vanliga frågor

Vad är Atassi?: En populär beninsk enkelrätt med ris och bönor, även kallad Watché i norra delarna av landet.
Var kommer Atassi ifrån?: Atassi — ursprungsland: Benin.
Vad är Atassi gjort av?: Ris, vit böna, lök, tomat, Chilifrukt, dendêolja.
Vilka allergener innehåller Atassi?: Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.
Hur uttalar man Atassi?: Atassi (fon) uttalas /àtàsì/.