Atassi

Çfarë është në të vërtetë

Atassi është një përgatitje beninase në një tenxhere e oriz dhe fasule; emri Watché përdoret për të në disa pjesë të veriut. Është ushqyese dhe mund të shërbehet thjesht ose si bazë e një pjate më të madhe.

Orizi dhe fasulet gatuhen së bashku deri sa të dyja bëhen të buta dhe lëngu i gatimit thithet ose avullon. Lloji i saktë i fasuleve, i orizit, erëzat dhe radha e gatimit mund të ndryshojnë sipas familjes dhe rajonit. Atassi është emri jugor, ndërsa Watché përdoret në zonat veriore; të dy emrat përshkruajnë një bazë të përbashkët orizi dhe fasulesh, jo një formulë fikse erëzash. Mund t'i shoqërohet salcë domate ose speci, ndërsa peshku i skuqur, mishi, vezët ose plantanët mund ta kthejnë bazën në një vakt më të plotë. Këto shtesa nuk janë automatikisht pjesë e tenxhere.

Përzierja e gatuar duhet të mbetet e dallueshme si oriz me fasule, jo e reduktuar në një pure të lëmuar. Erëzimi mund të jetë i butë kur shërbehet me një salcë më të fortë. Meqenëse shoqëruesit ndryshojnë, menutë duhet ta dallojnë bazën nga një pjatë e plotë kombinimi dhe të emërtojnë proteinat veçmas. Një porcion pa produkte shtazore mund të jetë i mundshëm, por vetëm kur edhe yndyra e gatimit dhe salca janë të përshtatshme.

Si shërbehet

Shërbejeni të nxehtë si pjatë kryesore ose si pjesa e orizit dhe leguminozave në një pjatë. Salca mund të hidhet anash ose mbi orizin dhe fasulet; peshku, vezët, mishi dhe plantanët duhet të identifikohen veçmas.

Si ta shkruani në menu

Emërtojeni Atassi ose Watché dhe shpjegoni bazën e orizit dhe fasuleve. Konfirmoni me kuzhinën llojin e fasuleve, supën, yndyrën e gatimit dhe shtesat; deklaroni peshkun, vezët ose alergjenët e tjerë kur janë të pranishëm. Vlerat ushqyese varen nga raporti orizi-fasule dhe salca e shtuar.