Mutabbak Zbaidi

Šta je zapravo

Mutabbak Zbaidi je kuvajtsko jelo od ribe i pirinča, nazvano po zubaidiju, srebrnom pomfretu koji je cenjen u Kuvajtu. Riba se može pržiti i slagati sa začinjenim pirinčem, a tačan način pripreme se razlikuje.

Pirinač se kuva sa začinima, dok se riba čisti i kuva odvojeno pre nego što se stavi uz pirinač ili na njega.

Naziv povezuje ovu pripremu sa zubaidijem, srebrnim pomfretom koji se ceni u Kuvajtu. Riba se može pržiti pre nego što se složi sa začinjenim pirinčem, ili se može kuvati odvojeno i poslagati preko njega. Luk i začini daju ukus pirinču, a tačna mešavina varira. Riba i pirinač su osnova, ali ne postoji jedan obavezan redosled slaganja.

Jelo se obično služi toplo, kao zajednički tanjir, sa ribom vidljivom na pirinču ili među njim. Ako srebrni pomfret nije dostupan i kuhinja koristi drugu ribu, jelovnik treba da navede stvarnu vrstu, a ne da sugeriše da je korišćena tradicionalna riba. Riba je alergen bez obzira na vrstu, a zajedničke fritezе mogu izazvati unakrsnu kontaminaciju. Načini kuvanja se razlikuju među kuvajtskim verzijama. Količine pirinča, začina i ribe takođe variraju, pa orijentacionu procenu nutritivnih vrednosti ne treba smatrati standardizovanom.

Kako se služi

• Služi se kao zajednički tanjir pirinča.
• Servira se toplo, sa ribom poslaganom preko ili unutar pirinča.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite ribu koja je zaista korišćena; srebrni pomfret je karakteristični izbor.
• Označite ribu kao alergen i proverite da li se koristi zajedničko ulje za prženje.