Kathi roll

Kathi roll është mish i pjekur me erëza i mbështjellë në paratha me shtresa, të skuqur bashkë me vezë të hedhur drejtpërdrejt mbi bukë.

Çfarë është në të vërtetë

Është mbështjellësi i Kolkatës që lindi nga helli: emri vjen nga kathi, shkopi ku piqej e shërbehej mishi. U zhvillua posaçërisht që mishi i pjekur në hell të hahej lehtë në lëvizje, pa pjatë e takëme. Mish i marinuar, zakonisht pulë ose qengj, piqet në zjarr të fortë derisa skajet të marrin ngjyrë. Veçmas, paratha me shtresa skuqet në tigan dhe vezë e rrahur çahet drejtpërdrejt mbi të; veza mpikset brenda bukës, jo shërbehet si shtresë veç. Mishi i pjekur rrotullohet në paratha me qepë të gjalla, spec jeshil e limon dhe e gjithë roleja mbështillet në letër për t’u ngrënë me dorë. Vezë e gatuar brenda bukës është hollësi e veçantë e Kolkatës.

Si shërbehet

• E mbështjellë në letër, hahet me dorë si ushqim rruge.
• Me mish, qepë, spec jeshil e limon.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni vezën, grurin dhe mishin.
• Theksoni se veza skuqet drejtpërdrejt në paratha.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.