Ом Али

Ом Али — египетский запечённый хлебный пудинг из теста или тонкой лепёшки, пропитанных подслащённым молоком и запечённых с орехами и изюмом. Традиционно его подают на десерт во время Рамадана и на праздничных застольях.

Что это на самом деле

Ом Али готовят из слоёного теста или тонкой лепёшки, разорванных на куски и уложенных в форму слоями с изюмом, кокосовой стружкой и измельчёнными орехами, такими как фисташки, миндаль или грецкие орехи. Сверху всё заливают горячей смесью молока, сливок и сахара, иногда с ванилью, и запекают в духовке до золотистой корочки, пока молоко не застынет заварным слоем.

Название означает «мать Али», а происхождение блюда по традиции связывают с легендой о Шаджар ад-Дурр, хотя эта история достоверно не подтверждена. Ом Али часто путают с хлебным пудингом в западном понимании, однако он более влажный и лёгкий по текстуре и обычно подаётся горячим, прямо из духовки, а не холодным.

Как подают

• Подают горячим, прямо из духовки, в той же форме для запекания или в порционных мисках.
• Часто сверху посыпают дополнительными орехами, иногда корицей или кокосовой стружкой.
• Едят ложкой как десерт, обычно после основного блюда.
• Традиционно готовят во время Рамадана и на праздниках.

Как написать в меню

• Укажите основные компоненты в меню: слоёное тесто или лепёшка, молоко и сливки, орехи и изюм, подаётся горячим.
• Чётко указывайте аллергены: содержит пшеницу, молоко, яйца и древесные орехи, а в зависимости от рецепта может содержать и другие орехи.
• Уточняйте, что используется: слоёное тесто или лепёшка и какие орехи (фисташки, миндаль, грецкие орехи).
• Отметьте, что блюдо подаётся горячим, и сообщите, если в составе есть кокос или корица.