ኡም ዓሊ

ኡም ዓሊ የግብፅ የተጋገረ የዳቦ ፑዲንግ ሲሆን ከኬክ ወይም ቀጭን ዳቦ የሚዘጋጅ፣ በጣፋጭ ወተት ተነክሮ በለውዝና በዘቢብ ተጋግሮ የሚሠራ ነው። በተለምዶ በረመዳን ወቅትና በበዓላት ላይ እንደ ጣፋጭ ይቀርባል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ኡም ዓሊ የተቆራረጠ ፓፍ ኬክ ወይም ቀጭን ጠፍጣፋ ዳቦ ሲሆን፣ በመጋገሪያ ሳህን ውስጥ በዘቢብ፣ ኮኮናት እና እንደ ፒስታቺዮ፣ አልሞንድ ወይም ዋልኑት ባሉ የተከተፉ ለውዝ ተደርድሮ ይዘጋጃል። ከዚያም በሞቀ ወተት፣ ክሬም እና ስኳር ድብልቅ (አንዳንዴም ቫኒላ ተጨምሮበት) ይሸፈናል፤ ከዚያ አናቱ ወርቃማ እስኪሆንና ወተቱ እንደ ኩስታርድ እስኪጠነክር ድረስ ይጋገራል።

ስሙ “የዓሊ እናት” ማለት ሲሆን የምግቡ አመጣጥ በሻጃር አል-ዱር ታሪክ ጋር እንደሚገናኝ በባህል ይነገራል፤ ሆኖም ይህ ታሪክ በጽሑፍ በጥብቅ የተረጋገጠ አይደለም። ኡም ዓሊ ብዙ ጊዜ ከምዕራባውያን የዳቦ ፑዲንግ ጋር ይምታታል፤ ነገር ግን ከእሱ ይልቅ ውሃማና ቀለል ያለ ሸካራነት ያለው ሲሆን፣ በተለምዶ ቀዝቃዛ ሳይሆን ከምድጃ እንደወጣ በሞቀ ሁኔታ ይቀርባል።

እንዴት ይቀርባል?

• ከምድጃ እንደወጣ በሞቀ ሁኔታ፣ በመጋገሪያው ሳህን ውስጥ ወይም በየግል ጎድጓዳ ሳህኖች ይቀርባል።
• ብዙ ጊዜ በተጨማሪ ለውዝ ይረጫል፤ አንዳንድ ጊዜ በላዩ ላይ ቀረፋ ወይም ኮኮናት ይነሰነሳል።
• በማንኪያ እንደ ጣፋጭ ይበላል፤ በተለምዶ ከዋና ምግብ በኋላ።
• በረመዳን እና በበዓላት ላይ በብዛት ይዘጋጃል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• በምግብ ዝርዝሩ ላይ ዋና ግብዓቶችን ይጥቀሱ፦ ፓፍ ኬክ ወይም ቀጭን ዳቦ፣ ወተትና ክሬም፣ ለውዝና ዘቢብ፣ በሞቀ ሁኔታ የቀረበ።
• አለርጂ አስነሺዎችን በግልጽ ያመልክቱ፦ ስንዴ፣ ወተት፣ እንቁላልና የዛፍ ለውዝ ይይዛል፤ እንደ አዘገጃጀቱ ሌሎች ለውዝ ሊኖሩት ይችላል።
• በፓፍ ኬክ ወይም በቀጭን ዳቦ መዘጋጀቱን፣ እንዲሁም የትኞቹ ለውዝ (ፒስታቺዮ፣ አልሞንድ፣ ዋልኑት) እንደሚጠቀሙ ይግለጹ።
• በሞቀ ሁኔታ መቅረቡን ያመልክቱ፤ ኮኮናት ወይም ቀረፋ ካለበት ይግለጹ።