Lokše

Lokše — тонкая словацкая лепёшка из картофеля и муки, которую жарят на горячей сковороде и сворачивают с маслом или начинкой. Это простой хлеб, а картофель в тесте делает его мягче и податливее, чем обычная лепёшка из одной муки. Обычно её едят тёплой, а основная подача — масло.

Что это на самом деле

Отварной картофель разминают и смешивают с мукой и солью до мягкого гладкого теста. Тесто делят, раскатывают очень тонко и обжаривают на горячей сковороде, пока с обеих сторон не появятся золотистые пятна. Готовый лист смазывают маслом или заворачивают вокруг начинки. Lokše — это свёрнутая лепёшка, а не жареная картофельная котлета. Мука держит лист вместе, а картофель делает начинку влажной и нежной.

Как подают

• Тёплой, прямо со сковороды, с маслом, которое наносят, пока она горячая.
• Свёрнутой вокруг начинки или сложенной пополам, затем нарезанной на куски.
• Сладкой, с сахаром, или солёной, с брындзой или творогом.

Как написать в меню

• Назовите основной ингредиент, картофель, и укажите начинку, если она есть.
• Отметьте пшеницу из муки и молоко из масла, а для сыра в начинке молоко отметьте отдельно.
• Укажите, намазано ли масло сверху или только внутри, и сладкий ли lokše или солёный.
• Если в начинке есть мясо или рыба, назовите их, ведь гости захотят знать это до заказа.