ლოკშე

ლოკშე არის თხელი სლოვაკური ბრტყელი პური კარტოფილისა და ფქვილისგან, რომელსაც ცხელ ტაფაზე აცხობენ და კარაქით ან შიგთავსით იხვევენ. ეს მარტივი პურია, და ცომში არსებული კარტოფილი მას უფრო რბილსა და მოქნილს ხდის,ვიდრე უბრალო ფქვილის ბრტყელი პური. ჩვეულებრივ თბილად მიირთმევენ, ძირითად დასატანად კი კარაქი გამოიყენება.

სინამდვილეში რა არის

ხარშული კარტოფილი იფქვება და ფქვილსა და მარილთან ერთად ზელება რბილ, გლუვ ცომად. ცომს ჰყოფენ, ძალიან თხლად გორგლავენ და ცხელ ტაფაზე აცხობენ, სანამ ორივე მხარეს ოქროსფერი ლაქები არ გამოჩნდება. მზა ფენას კარაქს წაუსვამენ ან შიგთავსის გარშემო დაახვევენ. ლოკშე არის დახვეული ბრტყელი პური და არა შემწვარი კარტოფილის ნაჭერი. ფქვილი ფენას ერთად ამყარებს, ხოლო კარტოფილი შიგნით ტენიანობას და სიმალეს ინარჩუნებს.

როგორ მიირთმევენ

• თბილად, პირდაპირ ტაფიდან, ცხელზევე წასმული კარაქით.
• დახვეული შიგთავსის გარშემო ან გადაკეცილი, შემდეგ ნაჭრებად დაჭრილი.
• ტკბილად, შაქრით, ან მარილიანად, ცხვრის ყველით (ბრინძა) ან ხაჭოთი.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ მთავარი ინგრედიენტი, კარტოფილი, და მიუთითეთ შიგთავსი, თუ ის არსებობს.
• მონიშნეთ ფქვილში არსებული ხორბალი და კარაქში არსებული რძე, ხოლო შიგთავსში არსებული ნებისმიერი ყველისთვის რძე კვლავ მონიშნეთ.
• მიუთითეთ, წასმულია თუ არა კარაქი ზედაპირზე ან მხოლოდ შიგნით, და არის თუ არა ლოკშე ტკბილი თუ მარილიანი.
• თუ შიგთავსში ხორცი ან თევზია, დაასახელეთ, რადგან სტუმრები შეკვეთამდე სწორად უნდა იცოდნენ.