Lū Sipi

Lū sipi to tongijska jagnięcina zawinięta w liście taro, nawilżona kremem kokosowym i zapiekana w umu, czyli piecu ziemnym.

Lū sipi to danie mięsne z Tonga, które pokazuje, jak umu służy do przygotowania całej paczki jedzenia naraz. Mięso jest doprawione, układane na liściach taro, polewane kremem kokosowym i zawijane w pakunek. Pakunek następnie powoli zapieka się w piecu ziemnym, aż mięso będzie miękkie.

Czym to naprawdę jest

Klasycznym mięsem jest jagnięcina. W wielu wersjach używa się też corned beef, więc przed nazwaniem dania sprawdź przepis. Farsz jest doprawiony solą i cebulą, zawinięty w liście taro i nawilżony kremem kokosowym. Liście podczas gotowania miękną wokół mięsa i dodają ziemistego smaku, a krem kokosowy utrzymuje mięso wilgotne i łagodne. Efektem jest miękkie, delikatne mięso, a nie przyrumieniona lub chrupiąca skórka.

Jak się to podaje

• Na gorąco, przekrojone z upieczonej paczki i porcjowane.
• Zwykle jako część większego, wspólnego posiłku.
• Ugotowane liście taro je się razem z mięsem, nie wyrzuca ich.

Jak to zapisać w karcie

• Nazwij mięso. Napisz „jagnięcina“, a jeśli w farszu jest corned beef, dodaj „corned beef“.
• Wymień krem kokosowy jako składnik, bo nadaje daniu bogaty smak, a goście często o niego pytają.
• Napisz, że danie jest zawinięte w liście taro i zapiekane w umu, żeby sposób przygotowania był jasny.
• Liście taro trzeba dokładnie ugotować. Surowe podrażniają usta, więc nigdy nie podawaj ich niedogotowanych.