Lū Sipi

לו סיפי הוא בשר כבש טונגאי העטוף בעלי טארו, מלח בשמנת קוקוס ונאפה באומו, תנור האדמה.

לו סיפי הוא מנה בשרית מטונגה, והיא מדגימה את האופן שבו משתמשים באומו כדי לבשל חבילה שלמה של מזון בבת אחת. הבשר מתובל, מונח על עלי טארו, מכוסה בשמנת קוקוס ונארז לצרור. לאחר מכן הצרור נאפה לאט בתנור האדמה עד שהבשר רך.

מה זה באמת

כבש הוא הבשר הקלאסי במנה. בגרסאות רבות משתמשים גם ב“קורנד ביף”, ולכן כדאי לבדוק את המתכון לפני שמציינים את שם המנה. המילוי מתובל במלח ובבצל, עטוף בעלי טארו ומלוח בשמנת קוקוס. העלים מתרככים סביב הבשר ומוסיפים טעם אדמתי, ואילו שמנת הקוקוס שומרת על הבשר לח ועדין. התוצאה היא בשר רך ומתפורר, ולא קרום מוזהב או פריך.

איך מגישים

• חם, חתוך מהחבילה האפויה ומחולק למנות.
• בדרך כלל כחלק מארוחה משותפת גדולה יותר.
• עלי הטארו המבושלים נאכלים יחד עם הבשר ולא נזרקים.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו את סוג הבשר. כתבו “כבש” והוסיפו “קורנד ביף” אם הוא נמצא במילוי.
• פרטו את שמנת הקוקוס ברשימת הרכיבים, כי היא מעניקה למנה עשירות, ואורחים שואלים עליה לעיתים קרובות.
• ציינו שהמנה עטופה בעלי טארו ונאפה באומו, כדי שאופן ההכנה יהיה ברור.
• יש לבשל את עלי הטארו היטב. נאים הם מגרדים בפה, ולכן אין להגיש אותם לעולם לא מבושלים דיים.