Kelupis

Hva det egentlig er

En bruneisk klebrisrisskake pakket inn i blad og kokt til den er kompakt og aromatisk.

Klebrisris blandes med kokosmelk, pakkes inn i blad og dampes eller kokes til massen holder seg sammen.

Kelupis er en bruneisk klebrisrisskake der klebrisris pakkes inn i blad og kokes til den blir kompakt. Kokosmelk og salt gir rikere smak i noen varianter. Bladomslaget holder pakken sammen og bidrar med aroma under dampingen. Valg av blad, størrelse og hvor stramt det pakkes varierer, men kjernen i retten er risskaken og ikke en fylt dumpling.

Slik serveres det

• Tas ut av bladet og spises som snacks eller sammen med salte retter.
• Oppskriftene varierer. Beskriv versjonen som faktisk er laget.

Serveres varm eller ved romtemperatur, enten utpakket eller åpnet ved bordet. Den kan spises som snacks eller sammen med salte retter. De klebrige kornene holder seg sammen i en kompakt porsjon, og det gjør kaken lett å ta med seg og dele. Hvis kjøkkenet serverer den med en egen saus eller en proteinrett, bør disse oppgis som tilbehør i stedet for å antyde at de ligger inne i bladpakken.

Slik skriver du det på menyen

• Bekreft oppskriftsspesifikke ingredienser og allergener før du gir kostholdsopplysninger.
• Næringsverdier er omtrentlige anslag per 100 g, ikke laboratorieanalyse.

Oppgi klebrisris og opplys om kokosmelk der det brukes. Forklar at bladet er et omslag og ikke et spiselig fyll, og oppgi eventuell saus eller salt tilbehør separat. Ikke anta at alle kelupis-oppskrifter har samme blad eller samme andel kokosmelk.