Kelupis

Mis see tegelikult on

Bruneist pärit kleeporihelveste kook, mis on lehtedesse mähitud ja keedetud tihedaks ja aromaatseks.

Kleepuv riis segatakse kookospiimaga, mähitakse lehtedesse ja aurutatakse või keedetakse, kuni see on kompaktne.

Kelupis on Bruneist pärit kleepuvast riisist valmistatud kook, kus kleepuv riis on mähitud lehtedesse ja keedetud tihedaks. Mõned versioonid on rikastatud kookospiima ja soolaga. Lehtkate aitab paki kokku hoida ja annab aurutamise ajal aroomi. Lehtede valik, suurus ja mähise tihedus erinevad, kuid põhitoit on riisikook, mitte täidisega pelmeen.

Kuidas seda serveeritakse

• Lahti mähituna ja söödud suupistena või koos soolaste roogadega.
• Retseptid erinevad; kirjeldage valmistatud versiooni.

Serveerige pakk soojalt või toatemperatuuril, lahti mähituna või laua juures avatuna. Seda võib süüa suupistena või soolaste roogade kõrvale. Kleepuvad terad hoiavad kompaktse portsjoni kokku, mis teeb koogi kaasaskantavaks ja hõlpsasti jagatavaks. Kui köök serveerib seda eraldi kastme või valgurikka lisandiga, nimetage need lisandid ega väida, et need on lehepaki sees.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Enne toitumisalaste väidete esitamist kinnitage retseptispetsiifilised koostisosad ja allergeenid.
• Toitumisväärtused on ligikaudsed hinnangud 100 g kohta, mitte laboratoorne analüüs.

Nimetage kleepuv riis ja märkige kookospiim, kui seda kasutatakse. Selgitage, et leht on mähis, mitte söödav täidis, ning loetlege kõik kastmed või soolased lisandid eraldi. Ärge eeldage, et kõik kelupise retseptid sisaldavad sama lehte või sama kookospiima osakaalu.