Kebapche

Ew bi rastî çi ye

Rulêkî goştê hûrkirî yê biraştî ya Bulgarî, ku bi kumîn û bîberê reş bi sadeyî tê bihnkirin.

Kebapche rulêkî biraştî ya Bulgarî ye ji goştê hûrkirî yê bihnkirî. Guhertoyeke hevpar ji tevliheviyeke goştê beraz û goştê ga pêk tê, ku bi şiklê silindirekî dirêj tê çêkirin û li ser agir tê pijandin. Kumîn û bîberê reş tama wê bi awayekî bi bandor lê ne zêde dihêlin, lê piraniya tamê ji goşt tê. Berevajî goştê ku li ser çîxê tê pijandin, kebapche bi xwe dibe rul; nan, kartolê sor an selete garnîtur in, ne pêçek. Reçete û rêjeyên goştê diguherin, ji ber vê yekê ev nivîs yek guhertoyê vedibêje, ne hemî kebapcheyan. Tevlihevî ew qas bi hêz tê şekirandin ku li ser agir bi hev ve bigire, lê dema tê pijandin nerm dimîne. Ger metbax maddeyek girêdanê bi kar tîne, divê ew were nivîsandin, ne ku were texmîn kirin. Rûyê biraştî û bihnkirina sade agahiyên menuyê yên bikêrtir in, ne îdiaya tevliheviyeke bihnê ya yekreng.

Kebapche piştî biraştinê zû tê pêşkêşkirin, dema şîrav hîn di goştê de ne. Dikare bi perçe an wekî plate were ferman kirin, bi selateke garnîtur, kartol an nan. Sosên wekî xerdel an sosa çîlî li gorî xwaringehê diguherin û divê bi cuda werin navkirin. Ev cudahî dihêle xwarin bibînin kîjan pêkhate ji goştê şiklê sosîsê ne, û kîjan garnîtur bijarte ne.

Çawa tê pêşkêşkirin

Ji nû ve biraştî pêşkêş bike, bi gelemperî bi kartol, selete an nan wekî garnîturên bijarte. Heke gengaz be, hejmara perçeyan û tevlihevîya goştê diyar bike; ger sos tê de hatine, wan bi cuda nav bike, ne ku wekî beşekî xwerdê bigire.

Çawa di menuyê de binivîsin

Tevliheviya goştê ya beraz û ga û rêbaza biraştinê vebêje, û her girêdan an sosa lêzêdekirî eşkere bike. Nebêje ku kebapche her dem tenê ji goştê ga ye an li ser çîxê tê pêşkêşkirin. Garnîtur û sosan bi cuda rêz bike, û berî ku îdiayên alerjenan bikî, reçeteyê piştrast bike.