Madrouba

Ew bi rastî çi ye

Madrouba porrîdgeyek birincê ya nerm û bi temamî xweş pijandî ye ku tê lêdan heta ku dan û goşt bibin xwarinekî yekgirtî ku bi kevçî tê xwarin. Navê wê bi transliterasyona Îngilîzî bi gelek awayan tê nivîsandin: madrouba an madroubah.

Birinc bi avê re demeke dirêj tê pijandin heta ku dan bi hêsanî têk diçin. Goşt bi wê re tê pijandin an jî di dema pijandinê de tê zêdekirin. Paşê tevlihev tê lêdan an jî tê xwendin heta ku bibe bi qiwam û nermbûna ku navê xwarinê dide. Mirîşk û goştên din di guhertoyên malê û xwaringehan de têne bikaranîn. Rêjeya rast, tam û astê nermbûnê bi navê xwarinê nayê diyarkirin, ji ber vê yekê divê menu guhertoya xwaringehê rave bike.

Madrouba tenê birinc nîne ku li kêleka xwarineke stewê tê pêşkêş kirin. Taybetmendiya wê ya bingehîn ji pijandin û lêdana birincê bi malzemeyên din tê. Ew ji machboos jî cuda ye, ku birinca wê ya bi tam hîn cuda û nerm dimîne. Ew ji harees jî cuda ye, ku li ser genimê şikestî an jî bi qasî xwar hûrkirî ye û bi goşt tê lêdan. Van xwarinan dibe ku goşt, broth an bihnên germ parve bikin, lê dan û teksturê wan ji hev cuda dike. Reçete ji hev diguherin, û formulek yekta ya malê nayê mebestkirin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, di tasê de, dema ku porrîdge nerm û bi hev ve girêdayî ye pêşkêş bike.
• Goşt dibe ku di birincê de were tevlihevkirin an jî di perçeyên xuyayî de were hiştin, li gorî awayê amadekirinê.
• Hin aşpêjan xwarinê bi rûn an ghee temam dikin û bi bihnan tam dikin. Ji bo her metbexê van zêdekirinan piştrast bike.
• Ew tijedar e û dikare wekî xwarina sereke were pêşkêş kirin, bêyî ku destnîşan bike ku pêdivî bi xwarineke taybet heye.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Teksture birincê ya lêdayî rave bike û goşta ku tê bikaranîn bi nav bike, mînak madrouba ya mirîşk eger ev reçete be.
• Rûn, ghee an hilberên şîr ên zêdekirî li cihê ku derbas dibe bibêje.
• Wekî porrîdgeya genimê nenivîse; ev ê wê bi harees re tevlihev bike.
• Berî ku daxuyaniyên alerjenan bide, xaça-kontaminasyona reçete û amûran piştrast bike.

Agahiyên xurek û alerjenan divê ji reçeteya rastîn û mezinahiya porsiyonê werin hesibandin.